Le Rendez-VousOn peut très bien passer une semaine à Val Thorens sans chausser une paire de skis. La station s’y prête davantage qu’on ne l’imagine, à condition d’organiser ses journées autrement que le reste de la tablée.
La cuisine de montagne passe pour un royaume de charcuterie. C’est en partie vrai, mais la tradition alpine et la cuisine italienne offrent en réalité beaucoup de plats sans viande, à condition de savoir les repérer.
En station, la réservation n’est pas une précaution de citadin : c’est ce qui sépare une semaine fluide d’une semaine passée à chercher une table. Voici les délais réels, période par période.
Le vignoble savoyard est l’un des plus petits de France et l’un des plus mal connus. Il produit pourtant exactement ce que la cuisine de montagne réclame : de l’acidité, de la fraîcheur et peu d’alcool.
La tartiflette repose sur un seul ingrédient déterminant. Si le Reblochon n’est pas le bon, aucune cuisson ne rattrapera le plat. Voici comment reconnaître le vrai, et pourquoi cela compte.
On croit souvent que les pâtes fraîches sont supérieures aux pâtes sèches. C’est faux : ce sont deux produits différents, faits pour des sauces différentes. Voici comment les distinguer et les choisir.
Réunir dix, vingt ou quarante personnes autour d’une table en station demande un peu d’anticipation. Voici les points à régler, dans l’ordre, pour que la soirée se passe bien.
Un séjour au ski en famille se joue autant à table que sur les pistes. Les enfants fatiguent plus vite, ont faim plus tôt, et supportent mal l’attente. Quelques ajustements suffisent à transformer les repas.
Entre la dernière descente et le dîner, il existe une plage de trois heures que la montagne a transformée en institution. L’après-ski n’est pas seulement une affaire de musique forte : c’est aussi, souvent, le meilleur moment de la journée.
Le petit déjeuner est le repas le plus négligé d’un séjour au ski, et le seul qui conditionne réellement la première moitié de la journée. Ce qu’il faut y mettre, et à quelle heure.